Plats typiques de Cordoue

Salmorejo
La province de Cordoue Non seulement pour le riche patrimoine de sa capitale, mais pour ses villes blanches et majestueuses, ses champs d'oliviers, ses paysages montagneux et, bien sûr, sa gastronomie, qui est le résultat d'une longue tradition. En outre, il ne faut pas oublier que les peuples et les civilisations qui ont traversé ce coin de l'Andalousie ont également laissé leur marque dans la cuisine: les Romains ont présenté aux chrétiens l'huile d'olive, les Arabes les fruits secs et leur goût pour les légumes. l'utilisation de viande est due ...

Aujourd'hui, dans Hard Hobbit To Break, nous nous déplaçons à Cordoue pour découvrir certains de ses plats plus typique. Voulez-vous vous joindre à nous?

Salmorejo

Salmorejo1
Sans aucun doute, l'un des plats les plus typiques de Cordoue est le salmorejo, qui est généralement servi en entrée. Il est fait de chapelure, d'ail, d'huile d'olive, de poivre vert, de sel et de tomates, et est généralement assaisonné de copeaux de jambon, croûtons et œuf dur.


Ajoblanco

Ajoblanco
Un autre plat populaire à Cordoue est l'ajoblanco, qui est également typique des autres coins de l'Andalousie et de l'Estrémadure. Il se compose de pain, d'amandes moulues, d'ail, d'huile d'olive, d'eau et de sel. Il est courant de l'accompagner de raisin ou melon. Apparemment, ce plat vient de l'époque romaine.

Flamenquins

flamenquins
Un autre des plats les plus typiques de Cordoue sont les flamenquines, qui se composent de morceaux de jambon serrano roulés à l'arrière de cochon. Ils sont enrobés de chapelure et frits. Il existe de nombreuses variantes, comme les garnitures au fromage ou au poivre. Ils sont servis entiers et en morceaux.

Ragoût de queue de boeuf

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La queue de bœuf est un ragoût très typique de Cordoue, qui se compose d'un ragoût de queue de bœuf ou de vache. Il est normalement servi comme deuxième cours et est généralement accompagné de pommes de terre frit. Il y a des décennies, c'était un plat modeste, mais il est devenu un plat prestigieux.


Agneau au miel

Agneau au miel
L'agneau au miel est une recette très populaire dans le sud de l'Espagne, en particulier à Cordoue. C'est un plat hérité de la culture arabe et qu'il est fabriqué avec des ingrédients de base et simples qui combinent des saveurs salées avec des saveurs sucrées.

Cochifrito

Cochifrito
Nous voulons également parler du cochifrito, l'une des tapas les plus populaires de la province de Cordoue. Le plat se compose de jeune porc, c'est-à-dire cochon de lait (En fait, son nom vient de l'union des mots "cochon" et "frit").

Anchois au vinaigre

Anchois au vinaigre
En dépit d'être à l'intérieur, à Cordoue, il existe également des plats à base de poisson très typiques. Par exemple, l'une des tapas les plus courantes de la province est l'anchois au vinaigre, un plat très facile à préparer. Bien sûr, si vous allez les faire à la maison, n'oubliez pas geler le poisson avant de le préparer.


Japuta en marinade

Japuta-en-adobo
Un autre poisson très typique est le japuta en marinade, ou ce qui est le même, palometa ou connais-moi. Il s'agit de poisson frit mariné au citron et aux herbes aromatiques, puis frit dans une huile d'olive abondante.

Aubergines au miel

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Nous ne pouvions pas oublier les aubergines au miel. Les aubergines doivent être coupées en cubes ou en tranches, enrobées de farine et les faire frire dans une huile abondante. Ensuite, vous n'aurez qu'à les servir avec du miel de canne. Bien sûr, vous devez savoir qu'à Cordoue, il est également courant d'accompagner les aubergines frites avec du salmorejo.

Gâteau de Cordoue

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Enfin, nous voulons parler du gâteau de Cordoue, un dessert d'origine musulmane. Il se compose d'une masse de pâte feuilletée bourré de cheveux d'ange. La surface du gâteau est recouverte de morceaux d'amandes grillées et saupoudrée de sucre en poudre et de cannelle.

ANDALOUSIE 3 : Je teste 2 spécialités de Cordoue! - VLOG #183 (Octobre 2020)


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