Plats typiques de Madrid

œufs écrasés
Sans aucun doute, l'une des grandes attractions de la Communauté de Madrid est sa gastronomie. En fait, au cours des dernières années, nous avons assisté à un véritable phénomène où la gastronomie est partout. Ainsi, de nouveaux espaces gastronomiques, écoles de cuisine, itinéraires gastronomiques, boutiques spécialisées ne cessent de naître ...

L'une des choses que nous aimons le plus dans les propositions gastronomiques proposées dans la capitale est que nous pouvons trouver des plats avec la saveur d'antan, bien que dans de nombreux cas adaptés aux temps nouveaux. Bien sûr, si vous avez l'occasion de visiter Madrid, il y a des plats typiques que vous devrez essayer. Nous vous parlerons de certains des plats les plus traditionnels de la région ci-dessous!

Ragoût de Madrid

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Nous voulons commencer à parler du ragoût de Madrid, un ragoût qui a des pois chiches comme ingrédient principal. Bien sûr, ce plat comprend également des légumes, des viandes, du bacon de porc et des saucisses. Bien que son origine soit humble, peu à peu, il est venu dans la haute société. Le plus courant est de le servir en séparant ses ingrédients, déjà cuits, en trois parties, dites renversées: la première contient le bouillon; le second les pois chiches, les légumes et les pommes de terre; et le troisième est la viande.


Tripes à la madrilène

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Un autre plat très typique de la région sont les callos a la madrileña, qui sont faits principalement avec tripes vache. La chose normale est de le servir chaud dans une casserole en argile et accompagné de tranches de chorizo, de saucisse de sang et de jambon strié. Idéal pour l'hiver, on dit souvent qu'il est plus savoureux le lendemain.

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail
La soupe à l'ail castillane est également très typique de Madrid. Il contient de l'eau ou du bouillon, du pain rassis, du paprika, de l'huile d'olive, du laurier, un œuf poché et, bien sûr, de l'ail. C'est aussi un plat modeste. Bien sûr, il est important de garder à l'esprit qu'aujourd'hui vous pouvez trouver de variantes. Comme dans d'autres régions d'Espagne, dans la cuisine madrilène, c'est un plat très important pendant Pâques.

Escargots à la madrileña

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Nous voulons également vous parler des escargots à la madrileña, l'un des plats que nous pouvons voir le plus dans les bars et les tavernes de Madrid. Cuits à feu doux, les escargots sont accompagnés d'une sauce à base de bouillon de viande concentré avec saucisses abattage. Le plus courant est de les servir dans un pot en argile.


Dorade à Madrid

Brème à la madrilène
Madrid n'a pas de mer, mais l'un de ses plats les plus typiques a un poisson comme protagoniste. Nous faisons référence à la dorade à Madrid, qui est faite par four. Typique de la cuisine de Noël, il est généralement accompagné de légumes, de crevettes et d'un fumet. Une des particularités de ce plat est qu'il est fait rapidement, car le poisson ne doit pas rester au four plus de 10 minutes.

Sandwich au calmar

Sandwich au calmar
Comme il ne pouvait en être autrement, il faut aussi parler du sandwich aux calmars, qui est fait avec des calmars à la romana (panés dans de la farine et frits dans de l'huile). Ce sandwich se trouve dans la grande majorité des bars de Madrid, en particulier sur la Plaza Mayor. Il est assez courant d'ajouter mayonnaise et l'idéal est de l'accompagner d'une tige de bière froide.

Tapas

Gallinejas
Sans aucun doute, une des choses que vous devriez faire à Madrid est d'aller pour les tapas, où vous pourrez déguster certains des plats typiques que nous avons mentionnés et bien d'autres tels que la brochette d'omelette, l'oreille grillée, les crevettes à l'ail, le gallinejas (viscères d'agneau frits), pommes de terre frites ... les œufs méritent une mention spéciale étoilé, également appelés œufs cassés, qui sont servis avec des pommes de terre frites et du chorizo, du jambon, de la chistorra ou du bacon.

Bonbons

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Enfin, nous voulons vous parler de certaines des sucreries les plus typiques de Madrid, comme les churros au chocolat, les beignets au vent, beignets de San Isidro, les bartolillos, les tuiles et les gaufrettes, et les chatitas.

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